#silates

Arasıra tatlıya sanırım hiçbirimiz hayır demeyiz, ama özellikle, özel günlerde, misafirlikte veya birini evinizde ağırlarken diyette olmak çok zordur. Bugün işte tam da böyle zamanlar için bir tarifim var. Kakaolu, fıstıklı ve muzlu, kimsenin sağlıklı veya masum olduğunu fark etmeyeceği lezzetli bir alternatif kek. Genellikle porsiyonu ayırmak kolay olsun diye cupcake kalıbında yapsam da, dikdörtgen kek kalıbında da son derece başarılı olduğunu söyleyebilirim. Malzemeler: 1 büyük iyice beklemiş muz 1 yumurta 1 tbs (çorba kaşığı) agave şurubu 1 çay kaşığı karbonat 1/3 cup (bardak) şekersiz kakao 1/2 cup (bardak) şekersiz ve tuzsuz fıstık ezmesi  İsteğe göre birkaç damla vanilya yağı veya çikolata parçacıkları eklenebilir. Hazırlanış: Muzu ezin ve diğer malzemelerle birlikte çırpın. Eğer kullanıyorsanız, en son çikolata parçacıklarını ekleyin. Eğer kek kalıbında yapıyorsanız, kalıbı iyice yağlayın, kağıt kullanıyorsanız, kağıtlara bölü...

Son zamanlarda en sevdiğim ve aynı zamanda en hafif öğle yemeklerim arasında Ispanak Salatası var. Hem hiç beklenmedik şekilde lezetli (sağlık düşmanı/lezet düşkünü çeşitli misafirlerim tarafından onaylı) hem de hazırlaması çok kolay. Ispanağın taze bulunduğu şu zamanlarda severek yiyebileceğiniz, misafirlerinize yemeğin yanında ikram edebileceğiniz bir salata. Malzemeler İstediğiniz kadar çiğ ıspanak (ben bir avucumu dolduracak bir demet kullandım) Bir avuç çilek Avcumun yarısı kadar beyaz peynir (Eğer severseniz üzerine keten tohumu veya chia tohumu serpebilirsiniz) Hazırlanış Ispanak ve çilekleri yıkayıp doğrayın. Salata kasesine yerleştirin. Bir çatal yardımıyla ezdiğiniz beyaz peyniri üzerine ekleyin ve salatanız hazır. İsteyen üzerine keten tohumu veya chia tohumu da serpebilir.

Bu hafta geleneksel pizza anlayışımızın biraz dışında, sıra dışı bir tarif deniyoruz. Hamur yerine, patlıcan üzerine yapılan bir pizza. Sebze severler, ve diyet yapanlar için karbonhidratı az, lezzeti bol bir tarif. Peynir içerdiğinden dolayı yağa dikkat edenler ve sıkı diyet yapanlar için çok uygun veya gündelik bir lezzet olmasa da, bildiğimiz pizzadan çok daha masum bir opsiyon. Umarım pizzayı benim kadar beğenirsiniz. Malzemeler Kalın ve büyük bir veya iki patlıcan Peynir (kolay eriyen bir cinsi tercih edin, mozarella veya kaşar çok güzel olabilir) Mantar Tuz Karabiber İstenirse sosis veya sucuk Pizza Sosu veya kendiniz yapmayı tercih ederseniz; Domates veya Salça (Domates salçası veya biber salçası olabilir) Sarmısak veya Sarmısak Tozu Kekik Fesleğen Oregano Yağ (Zeytin yağı, Hindistan Cevizi Yağı veya Fındık Yağı) Hazırlanış Patlıcanlarınızı yıkayın ve iki ucunu kesin. İsterseniz, patlıcanı yol yol soyabilirsiniz. Daha sonra, eşit kalınlık...

Yoğun tempoma yenik düştüğüm için son birkaç haftadır evde doğru düzgün yemek yapmıyordum. Kepekli sandviçler ve omlet can yeleği gibi imdadıma yetişiyordu. Ama kısa süre sonra kendimi sağlıksız hissetmeye başladım. Erkenden uykum geliyor, vücudumu ağır ve şiş hissediyorum. Bunun en büyük sebebi hayatımdan taze sebzelerin ve proteinin azalmış olması. Bu yüzden derhal önlem almaya ve her öğün için yiyeceklerimi önceden hazırlamaya karar verdim. Arka arkaya yiyeceğim yemekleri seçerken, sıkılmamak için yaratıcı olmalıyım. Aklıma ilk gelen yiyeceklerden biri tabii ki tavuk. Sizlerle de bu lezzetli tavuk tarifini paylaşmak istedim. Yanında taze salata veya zeytin yağlı sebzeyle servis edebilirsiniz. Malzemeler Tavuk Göğsü (Kesmesi kolay olsun diye şişlik göğüs tercih edebilirsiniz) Mantar (tazesini tercih edin ama mümkün değilse kavanozdaki mantarlar da kullanılabilir) Ispanak (isteğe bağlı olarak eklenebilir, evde olmadığı için ben kullanmadım) Biber Salçası Himala...

aYaz denince aklınıza gelen ilk üç şey nedir? Benim aklıma herşeyden önce, güneş - deniz ve dondurma geliyor. Ne yazık ki, hem laktoza olan intoleransım, hem de vücudumu sağlıklı ve diyet yiyeceklerle besleme prensibimden ötürü, bir süredir bu yaz klasiğinden mahrum kalıyorum. Neyseki, geçen yaz bazı keşifler ve denemelerin ardından kendime uygun birkaç soğuk tatlı buldum. Bunlar bir tanesi, birkaç hafta önce yazmış olduğum Çilekli Donmuş Yoğurt , bir tanesi de bugün yazacağım Kakaolu Dondurma. Malzemeler Hafif erimiş 2 muz Şekersiz Organik Kakao Tozu İsteğe bağlı olarak toz halinde Küçük Hindistan Cevizi (Nutmeg) Hazırlanış Muzlarınızı önceden soyup, dondurucuya koyun. Yeterince onduklarından emin olduğunuzda, 2-3 yemek kaşığı kakao ve 1-2 tatlı kaşığı küçük hindistan cevizini bir kaba yerleştirin. Blenderde tamamen krema kıvamına gelene kadar, muzu ezmeye devam edin. Eğer kıvamı dondurmaya göre biraz daha yumuşak olmuşsa, dondurucuya koyup biraz daha katıla...

Son yıllarda donmuş yoğurt dünyanın geri kalanında olduğu gibi ülkemizde de popüler olmaya başladı. Havanın ısınmaya başladığı şu günlerde, donmuş yoğurt severler bu soğuk tatlıya karşı koyamıyor. Ancak, her ne kadar doğal malzemelerden de yapılsa, hazır donmuş yoğurtlar şeker oranı ve kalori bakımından ne yazık ki, pek de masum sayılmazlar. Üstelik yoğurtçuda satılan sos ve şekerlemeler sanki irademizi sınamak için oraya konmuş gibi. Bu yüzden bu hafta biraz daha sağlıklı ve biraz daha düşük kalorili, üstelik de porsiyonunu kontrol etmek daha kolay olan bir alternatif hazırladım. Malzemeler Erimeye başlamış ve dondurulmuş 4 cup çilek (yani yaklasik 4 su bardagi kadar) 1/2 cups veya 4 kaşık Light yoğurt 2 çorba kaşığı Agave şurubu Birkaç damla limon suyu (opsiyonel) Hazırlanış Çileklerinizi yıkayın ve saplarını ayırın. Dondurucuda 1 - 1 buçuk saat bekletin. Daha sonra, m alzemelerinizi bir kabın içine yerleştirin ve blenderden geçirin. İşte bu kadar ko...

Tavuk diğer seçeneklere göre daha az yağlı ve daha düşük kalorili bir protein kaynağıdır. Protein değeri etten düşük olsa da, içeriğindeki protein vücudumuzun ihtiyaçlarını karşılamak için yeter de artar. Diyete giren herkes ızgara tavuk tüketmesi gerektiğini bilir, ancak tavuğu sade yemek kısa süre sonra sıkıcı olabilir. Diyetdeyken haşlanmış sebzeyle, tatsız tuzsuz ızgara tavuk göğsü yemekten sıkılanlara müjde :) Tavuğunuzu biraz daha lezzetli hale getirerek tüketebilirsiniz!.. Malzemeler 2 Limon Karabiber Tavuk göğsü veya kemiksiz ve derisi çıkarılmış tavuk Himalay Tuzu Biberiye Hazırlanış Limonlarınızın kabuğunu rendeleyin. Vaktiniz varsa önceden fırına koyarak limon rendenizi kurutun. Eğer acele ediyorsanız olduğu gibi tavuğun üzerine koyabilirsiniz. Damak zevkinize göre, yarım ve 1 limonu tavuğun üzerine sıkın. Karabiber, tuz ve biberiyeyi serpin ve tavuğu fırına verin. 200 derece ısıda 20-25 dakika pişirin ve tavuğunuz hazır.

Özellikle çocuklar patates püresine bayılır. Güzel bir et yemeğinin veya ızgara tavuğun yanında püre sevmeyen yoktur. Ancak patatesin hem kalori, hem de karbonhidrat bakımından zengin bir yiyecek olduğu bilinmektedir. Karnabahar püresi hem daha düşük kalorili, hem de vitamin ve mineral bakımından zengin bir alternatif. Karnabahar toksin atıcı yapısı, kanser, kalp ve beyin hastalıklarına karşı koruyucu özellikleri, kemiklere faydalı K vitamini içeriği ve sindirime yardımcı özellikleriyle, faydaları saymakla bitmez bir sebze. Aynı zamanda karnabahar püresi yapıldığında tat bakımından patates püresini inanılmaz derecede andırıyor. MALZEMELER 1 orta boy karnabahar Sarımsak Tuzu Kara biber İsteğe bağlı olarak çok az tereyağı veya çok az rendelenmiş kaşar HAZIRLANIŞ Karnabaharı yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra suyunu iyice süzün ve blender veya ezme aparatı yardımıyla topaklar ve sert parçalar kalmayıncaya kadar ezin. Eğer yeterince haşlamamışsanız karnabaharınızı ez...

Geçen haftaki detoks yazımı okumuşsanız, vücudu toksinlerden arındırmanın ne gibi faydaları olduğunu zaten biliyorsunuz. Vücudu biriken atıklardan yılda 1 veya 2 kez arındırmak, hem metabolizmanızı canlandıracak, hem zihninizi hem bedeninizi yenileyerek daha zinde ve enerjik hissetmenizi sağlayacaktır. Eğer yaz girişi böyle bir arınma planlıyor veya yapıyorsanız aşağıdaki içeceğimiz tam size göre. Bu içeceği günde 1 kez ara öğün yerine tüketebilirsiniz. Malzemeler 6 adet orta boy çilek 1 küçük limonun yarısı (soyulmuş) 1 salatalık Bir kaç yaprak ıspanak (taze veya donmuş) İsteğe bağlı olarak bir tutam keten tohumu da eklenebilir. Hazırlanış Malzemelerin tamamını bir kabın içerisine koyun. Çileklerinizin saplarını, salatalık ve limonun kabuklarını ayıklayın. Limonun çekirdeklerini çıkarmakta fayda olabilir. Evde tazesi olmadığı için ben bu kez donmuş ıspanak kullandım, ancak siz tazesini kullanıyorsanız, ıspanaklarınızı yıkayın, isterseniz sap...

Somon balığı kalorisi düşük ve az yağlı oluşuyla bilinen çok faydalı bir protein kaynağıdır. İçerisindeki yüksek miktarda omega 3, vücutta kötü yağların yakılmasına yardımcı olur ve kalp hastalığı riskini azalttığı da bilinmektedir. Bugün diyete uygun ve aynı zamanda kalbimiz ve beynimize çok faydalı bir tarifimiz var; ızgara somon filet. Yanında taze salata ve sebzeyle servis edildiğinde düşük  karbonhidrat   öneren diyetlere, temiz beslenme prensiplerine de uygun, çok lezzetli bir yemek. Aynı zamanda hazırlanışı da çok kolay. Yorgun cuma gecelerinde lezzetli bir yemek yemek isterken, bunun için gerekli çabayı göstermeye tembellendiğimde severek hazırladığım tek yemek belki de bu. MALZEMELER Derisi alınmış somon filet. Kimyon Tatlı pul biber (paprika) Karabiber Tuz Isteğe bağlı olarak çok az kırmızı pul biber İsteğe bağlı olarak tarhun otu veya biberiye HAZIRLANIŞ Somon filetimizin her iki tarafına tuz ve baharatlarımızı serpiyoruz. Tuz s...

Beslenmesine veya kilosuna dikkat edenler bilirler, pirinç hızlı salınımlı bir karbohitrad çesididir. Bunun yerine genellikle önerilen seçenekse bulgurdur. Bulgur hem amino asit içeriğiyle prinçten daha besleyici hem de glisemik indeksi düşük bir alternatiftir. Ancak sürekli bulgur tüketmek sıkıcı olabilir. Bir diğer alternatif olan kinoa, B12 ve E vitaminleri bakımından zengin olmakla birlikte, diğer buğdaygillerin ve bitki kaynaklı proteinlerin hepsinden farklı olarak bütün gerekli amino asitleri içeren bir tam proteindir. Ayrıca glutensiz olduğu için çölyak hastalarına da uygundur. Her ne kadar tahıl gibi tüketilse de, kinoa aslında tahıl ürünü değildir ve aslında bir tohumdur. Demir, kalsiyum, magnezyum, manganez ve bakır gibi mineraller açısından da zengindir. Hazırlanış Kinoa aynı pilav çeşitleri gibi suda kaynatılarak pişirilir. 1 ölçü pişmemiş kinoaya 2 ölçü su ekleyerek, suyunu çekene kadar tencerede kaynatmalısınız. Dikkat edilmesi gereken en önemli nokta kinoa...

Bu hafta benim en sevdiğim pazar kahvaltısını sizlerle paylaşacağım.Kalorisi belki biraz yüksek karbonhidratı düşük bir pancake tarifi. Her halükarda, un kullanarak yaptığımız gerçek krepten çok daha sağlıklı ve çok lezetli bir alternatif. Pancakeinizi sağlıklı kalması için organik fıstık ezmesi, taze meyveler veya B sınıfı organik akçaağaç şurubuyla servis edebilirsiniz.  Malzemeler 2 yumurta 1/4 cup (32 gr) philladelphia light krem peynir 1 çay kaşığı tarçın 1 tatlı kaşığı splenda veya biraz daha fazla toz halinde stevia hoş bir koku vermesi içinse bir çay kaşığı vanilya esansı veya yağı Hazırlanış Malzemeleri bir kabın içerisine koyun ve bir blender yardımıyla karıştırın. Çırpmak yerine blender kullanmak krem peyniri karışıma yedirmeyi kolaylaştıracaktır. Malzemeler iyice karışıp sıvı bir karışım haline geldiği zaman karışımın üzerinde oluşan kabarcıkların oturması için bir iki dakika dinlendirin. Daha sonra iyice ısıtılmı...

Granola ülkemizde çok popüler olmasa da, besleyici ve doğru hazırlanırsa kilo vermeye yardımcı bir kahvaltı veya atıştırmalık alternatifi olabilir. İçerisindeki yulaf hem uzun süre tok tutmasıyla, hem de yavaş salınımlı bir karbonhidrat çeşiti oluşuyla sağlıklı beslenmek ve kilo vermek isteyenler için popüler bir tercih oluşturmuştur. Daha da önemlisi, yulaf içerisindeki protein ve minerallerden dolayı bizler için çok önemli bir besin kaynağıdır. Yulaf ne yazık ki tek başına tüketmek için oldukça tatsız ve yemesi zevksiz bir yiyecektir. Neyse ki içerisine kuru meyveler ve biraz kuruyemiş ekleyince tatsız yulaf bir anda yemesi çok zevkli bir atıştırmalığa dönüşüyor ve bunun adı granola oluyor :) Granolanızı sabah kahvaltısında süt, yoğurt veya taze meyve suyuyla tüketebilirsiniz. Önerilen porsiyon yaklaşık 50 gr veya 1 su bardağı kadardır ve 2 dilim kepekli ekmeğe eşdeğerdir. Ayrıca herhangi bir ara öğünde bunun yarısı kadar ölçüyü yoğurtla servis ederek sağlıklı bir atıştırmal...